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Dernières parutions |
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| EQUILIBRE EN CUISINE (L') - Jean Soulard - 34.95$ |
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Quinze ans après la parution de son livre La Santé dans les grands plats, écrit pour aider son père à maigrir pour mieux lutter contre le cancer, le chef Jean Soulard nous revient avec la suite, L’Équilibre en cuisine. Ce bel ouvrage d’un peu plus de 200 pages nous rappelle en une centaine de recettes raffinées, simples et superbement illustrées que gastronomie, santé et plaisir peuvent aller de pair.
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| JE CUISINE A LA MANIERE DE DOMINIC TREMBLAY - Dominic Tremblay - 24.95$ |
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Le Café Massawippi est quant à lui une petite maison avec une grande table. Une bien petite maison et une bien grande table dont l'histoire est toute récente. C'est d'ailleurs en débutant sa carrière avec le chef Ménard, au Manoir Hovey, que Dominic Tremblay a découvert les règles de la cuisine gastronomique et c'est avec lui qu'il a un jour décidé qu'il serait le chef d'une table prestigieuse qui lui appartiendrait. Un rêve qu'il a pu réaliser avec sa compagne, Maryse Carrier, elle aussi chef-propriétaire, en 1998.
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| JEROME FERRER - Jerome Ferrer - 24.95$ |
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Chef exécutif et copropriétaire du restaurant Europea, Jérôme Ferrer nous dévoile ici les secrets de sa cuisine savoureuse et accessible qu'il partage avec vous, au fil des saisons, avec la brigade de son restaurant. Avec ses clients fidèles aussi. Et avec vous maintenant!
Couleurs, fraîcheurs, créativité, respect des particularités de dame nature, un petit peu de français, une touche de méditerranéen et les meilleurs produits du terroir québécois, voici la philosophie gastronomique qui fait aujourd'hui la réputation d'Europea.
Parce que nous crouyons que le Québec n'a rien à envier aux autres continents, nous mettons ses meilleurs produits en vedette!
- Jérôme Ferrer
Cappucino de crème de homard à l'huile de truffe - Charlotte d'aile de raie et salade de pourpiers, crème d'ail légère - Langoustines caramélisées au Banyuls, mousseline au bulbe de celeri - Noisettes de filet mignon d'agneau de Kamouraska, moussaka d'aubergine et petits légumes confits...
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| A LA MANIERE DE PEPPINO PERRI - Peppino Perri - 24.95$ |
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La cuisine de Peppino est faite d’aliments de toute première fraîcheur, qu’il apprête avec une simplicité proche du naturel pour en exprimer, au plus juste, toute la saveur. On peut la quali. er de traditionnelle, de puriste, de ra. née, mais elle est également simple, essentielle et spontanée. Ses plats sont élaborés avec soin et cherchent à nous séduire par touches successives d’arômes. C’est une cuisine faite de subtilité et de nuances où l’on sent l’heureux équilibre des goûts et des textures et où se révèlent la passion de bien faire et la maîtrise du métier. La cuisine de Peppino, c’est l’Italie qui chante sous le soleil du midi, tantôt calme et vivi. ante comme la campagne et tantôt chaude et passionnée comme les vieux quartiers calabrais qui ont bercé son enfance. C’est avant tout la fraîcheur des saveurs, parfois connues, parfois nouvelles. C’est une cuisine franche qui se décline sur fond de méditerranée, une méditerranée qui aime son plaisir et le savoure lentement. Une cuisine à connaître absolument.
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| ENTRE AMIS - Jean Soulard - 39.95$ |
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Pour les cuisiniers de fin de semaine qui projettent d’inviter quelques amis à la maison, Jean Soulard a préparé une trentaine de délicieux menus, au gré des saisons et des arrivages, qui ont autant de suggestions pour nous aider dans l’élaboration des repas et le choix des vins et nous permettre de préparer d’agréables festins à cuisinier de façon relaxe, sans coup férir. Fidèle à sa réputation, Jean Soulard aborde la cuisine de façon conviviale. Ici, pas de difficiles préparations ni de longues heures au fourneau. Juste la simplicité créative, le parfait mariage des saveurs, l’équilibre des mets. Bref ce que l’on souhaite mitonner pour ses proches, ses meilleurs amis ou l’être cher.
Les menus sont accompagnés de propos intimistes dans lesquels le sympathique chef exécutif du château Frontenac évoque ses souvenirs d’enfance et ce qui l’inspire dans la cuisine. Cet artiste de la table nous invite donc à entrer dans son univers pour partager avec nous les secret de son art et surtout pour nous permettre de savourer des plats qui parlent généreusement de la bonté de la nature.
Par sa simplicité, Jean Soulard nous donne envie non seulement de cuisiner avec lui, mais de lui faire une place à notre table, entre amis.
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Nous reconnaissons l'appui financier
du gouvernement du Canada par l'entreprise du Programme d'aide au développement
de l'industrie de l'édition (PADIÉ) pour ce projet
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